Fabrica de derivados lácteos

Fournisseur de protéines de lait à l'industrie alimentaire

Proveedor de proteína de la leche para la industria alimentaria

La protéine de lait est un composant essentiel de l’industrie alimentaire, largement utilisé pour ses propriétés fonctionnelles et ses avantages nutritionnels. Elle est principalement composée de protéines de caséine et de lactosérum, chacune ayant des caractéristiques spécifiques qui la rendent adaptée à diverses applications.

Types de protéines du lait

  • Caséine: représente environ 80 % des protéines du lait. Elle est insoluble à un pH de 4,6 et est utilisée dans la fabrication des fromages et des produits laitiers fermentés en raison de sa capacité à former des gels et des structures fermes.
  • Protéines de lactosérum: elles représentent environ 20 % des 20 % restants et sont solubles dans l’eau. Elles comprennent l’alpha-lactalbumine et la bêta-lactoglobuline, connues pour leur haute qualité nutritionnelle et leur digestibilité rapide, et sont des composants clés des compléments sportifs et des préparations pour nourrissons.

Applications dans l’industrie alimentaire

Les protéines de lait sont incorporées dans une large gamme de produits alimentaires en raison de leurs propriétés fonctionnelles :

  • Amélioration de la texture: elles sont utilisées dans des produits tels que les yaourts, les fromages et les desserts pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
  • Émulsifiants: Ils contribuent à la formation et à la stabilité des émulsions dans des produits tels que les sauces et les vinaigrettes.
  • Compléments nutritionnels: en raison de leur profil d’acides aminés essentiels, les protéines laitières sont les principaux ingrédients des compléments protéiques destinés aux athlètes et aux personnes souhaitant augmenter leur apport en protéines.

Nous sommes fournisseurs de produits laitiers

Avantages nutritionnels des protéines du lait

Les protéines du lait présentent de multiples avantages pour la santé:

  • Apport d’acides aminés essentiels: Elles contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à l’organisme, favorisant la synthèse protéique et le maintien de la masse musculaire.
  • Biodisponibilité: Elles sont très digestes et efficacement absorbées, ce qui les rend idéales pour les personnes de tous âges.
  • Renforcement du système immunitaire: certaines fractions protéiques, comme la lactoferrine et les immunoglobulines, contribuent à la défense de l’organisme contre les infections.

Considérations pour l’industrie

Lors de la sélection d’un fournisseur de protéines laitières, il est essentiel de prendre en compte les éléments suivants:

  • Qualité et pureté: s’assurer que les protéines répondent aux normes de qualité et sont exemptes de contaminants.
  • Fonctionnalité: choisir le type de protéine qui répond le mieux aux besoins du produit final, que ce soit en termes de solubilité, de capacité de gélification ou de propriétés émulsifiantes.
  • Réglementation sanitaire: vérifiez que le fournisseur respecte la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire et les certifications internationales.

Beurrespa: votre partenaire en matière d’ingrédients laitiers

Beurrespa est spécialisée dans la fabrication et la distribution de produits laitiers de haute qualité pour l’industrie alimentaire. Nous proposons une large gamme de protéines de lait, y compris des concentrés et des isolats, adaptés aux besoins spécifiques de nos clients. Notre engagement en matière de qualité et de service fait de nous le partenaire idéal pour le développement de produits innovants et nutritifs.

Questions fréquemment posées sur l’industrie alimentaire

La caséine est une protéine à digestion lente qui fournit un apport soutenu en acides aminés, tandis que les protéines de lactosérum sont digérées rapidement, ce qui permet une libération rapide des acides aminés dans la circulation sanguine.

Certains concentrés et isolats de protéines de lait ont une très faible teneur en lactose, mais les personnes intolérantes doivent consulter les spécifications du produit et, en cas de doute, rechercher des alternatives appropriées.

Les protéines du lait sont extraites du lait par des procédés de filtration et de séparation, tels que l’ultrafiltration et la diafiltration, qui permettent de concentrer les protéines et d’éliminer les composants indésirables.

Les protéines de lait ne conviennent pas aux produits végétaliens, car elles sont d’origine animale. Pour ces produits, on utilise des protéines végétales telles que les protéines de soja, de pois ou de riz.

En général, la durée de conservation est de 12 à 24 mois, en fonction des conditions de stockage et du type de produit. Il est important de les conserver dans un endroit frais et sec pour préserver leur qualité.