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Was ist Butterschmalz? Alles, was Sie über seine Vorteile wissen müssen

Mantequilla clarificada

Butterschmalz ist eine wesentliche Zutat in vielen Küchen der Welt, insbesondere in der indischen und nahöstlichen Küche. Obwohl dieses Produkt oft übersehen wird, bietet es eine Reihe von Vorteilen, die es ideal für das Kochen bei hohen Temperaturen und für diejenigen machen, die eine gesündere Alternative zu normaler Butter suchen. Aber was genau ist Butterschmalz und wie wird es verwendet? Hier finden Sie alles, was Sie über diese vielseitige und köstliche Zutat wissen müssen. Wenn Sie weitere Informationen darüber wünschen, wie Sie dieses Produkt kaufen können, wenden Sie sich bitte an uns (wir verkaufen Butterschmalz).

Was ist Butterschmalz?

Butterschmalz ist einfach Butter, die so verarbeitet wurde, dass Wasser und Milchtrockenmasse entfernt werden und nur das reine Fett übrig bleibt. Bei diesem Prozess, der als Klärung bezeichnet wird, wird die Butter erhitzt, um ihre Bestandteile zu trennen. Während die festen Bestandteile der Milch auf den Boden des Topfes sinken, verdampft das Wasser und das Fett sammelt sich an der Oberfläche.

Das Ergebnis ist eine reinere Butter mit einem feineren Geschmack und einer höheren Hitzebeständigkeit als herkömmliche Butter. Ihr höherer Rauchpunkt macht sie ideal zum Braten, Sautieren und Backen bei hohen Temperaturen, ohne dass sie verbrennt oder oxidiert.

Vorteile von Butterschmalz

Hier einige der wichtigsten Vorteile von Butterschmalz:

  • Höherer Rauchpunkt: Durch den Entzug von Milchtrockenmasse hat Butterschmalz einen höheren Rauchpunkt (ca. 250 °C) und eignet sich damit hervorragend für Kochtechniken wie Braten und Sautieren.
  • Haltbarkeit und Lagerfähigkeit: Butterschmalz kann bei Raumtemperatur länger aufbewahrt werden, ohne zu verderben, und ist damit eine langlebige Zutat, die man immer zur Hand haben sollte.
  • Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz: Da beim Klärungsprozess die Milchtrockenmasse entfernt wird, kann Butterschmalz eine geeignete Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz sein (wobei zu beachten ist, dass es nicht völlig laktosefrei ist).
  • Vielseitigkeit in der Küche: Butterschmalz eignet sich nicht nur hervorragend zum Kochen, sondern wird auch bei der Zubereitung von Soßen, Dressings und Kuchen verwendet und verleiht diesen eine einzigartige Geschmacksnote.
La mantequilla clarificada

Wir von Beurrespa sind Lieferanten von Butter für Industriekunden

Wie bereitet man Butterschmalz zu Hause zu?

Wenn Sie Butterschmalz zu Hause zubereiten möchten, ist das Verfahren recht einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Hier ist die Anleitung dazu:

  1. Zutaten: Sie benötigen hochwertige ungesalzene Butter. Wenn Sie den besten Geschmack und die beste Qualität wünschen, empfehlen wir Ihnen, einen Butterlieferanten zu suchen, der frische, natürliche Produkte anbietet.
  2. Anleitung:
  • Geben Sie die Butter bei niedriger Hitze in eine Bratpfanne.
  • Während sie schmilzt, werden Sie sehen, wie sich die Schichten trennen: Der Schaum oben ist das Wasser, das verdampft, und die festen Bestandteile der Milch sinken nach unten.
  • Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie sie vom Herd und gießen das flüssige Fett vorsichtig in ein Glas, wobei Sie die festen Bestandteile, die sich am Boden abgesetzt haben, zurücklassen.
  • Lassen Sie die Butter auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Gefäß auf.

Wo kann man Qualitätsbutter kaufen?

Es gibt spezialisierte Anbieter, die Butter von hervorragender Qualität anbieten. Bei Beurrespa, einem spanischen Butterhersteller, finden Sie zum Beispiel frische, hochwertige Butter, die Sie zu Hause selbst zu Butterschmalz verarbeiten können, oder Sie kaufen sie direkt bei uns.

Häufig gestellte Fragen zu Butterschmalz

Obwohl viele Menschen die Begriffe Butterschmalz und Ghee-Butter synonym verwenden, gibt es einige Unterschiede. Bei der Herstellung von Butterschmalz werden der Butter die Milchtrockenmasse und das Wasser entzogen, während Ghee etwas länger gekocht wird, wodurch es einen intensiveren Geschmack und eine festere Konsistenz erhält. Darüber hinaus wird Ghee länger gekocht, wodurch noch mehr Verunreinigungen entfernt werden, und wird traditionell mit der indischen Küche in Verbindung gebracht.

Butterschmalz hat mehrere Eigenschaften, die es zu einer gesünderen Wahl als herkömmliche Butter machen. Durch den Entzug von Milchtrockenmasse enthält sie weniger entzündungsfördernde Stoffe und ist für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet. Außerdem eignet sie sich aufgrund ihres höheren Rauchpunkts ideal zum Kochen bei hohen Temperaturen, ohne sich zu zersetzen. Wie jedes Fett sollte sie jedoch in Maßen genossen werden.

Ja, geklärte Butter ist eine ausgezeichnete Wahl zum Backen, da sie höheren Temperaturen standhält, ohne zu verbrennen. Das macht sie zur idealen Wahl beim Backen und Zubereiten von Kuchen, Keksen und anderen süßen Rezepten. Ihr milder Geschmack kann auch Ihre Desserts bereichern.

La mantequilla clarificada puede almacenarse a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante varias semanas, ya que el proceso de clarificación elimina la humedad que podría hacer que se eche a perder. Si prefieres una conservación más prolongada, puedes guardarla en el refrigerador, donde puede durar varios meses.

Butterschmalz kann für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet sein, da die festen Bestandteile der Milch bei der Verarbeitung entfernt werden. Wenn Sie jedoch eine schwere Intoleranz oder Allergie gegen Milcheiweiß haben, empfehlen wir Ihnen, vor dem Verzehr einen Spezialisten zu konsultieren, da sie Spuren von Laktose enthalten kann.