Produits en poudre

Le caséinate de sodium et le caséinate de calcium sont des composés à haute valeur biologique et nutritionnelle, c’est pourquoi ils sont fréquemment utilisés comme ingrédient pour l’industrie alimentaire et comme complément nutritionnel pour les sportifs qui nécessitent ou recommandent une surstimulation de la synthèse musculaire.

Cette substance est obtenue à partir de lait de vache, sa consommation n’est donc pas recommandée pour ceux qui ont une sorte d’intolérance ou qui suivent un régime végétalien ou qui s’abstiennent et/ou limitent la consommation de produits laitiers.

Comment obtenir du caséinate de sodium et du caséinate de calcium ?

Il s’agit d’un processus industriel ajoutant des substances naturelles telles que le vinaigre et le jus de citron ou utilisant des enzymes spécialisées pour ce processus afin de réduire l’acidité des produits laitiers traités et provoquant la coagulation et la formation de présure, obtenant ainsi la caséine souhaitée. Le caséinate est extrait de cette caséine par extrusion et des minéraux sodiques ou calciques y sont ajoutés pour obtenir les caséinates de sodium et de calcium.

Principales propriétés du caséinate de calcium et du caséinate de sodium :

• Près de 90% de sa composition est constituée de protéines pures, c’est pourquoi elle est si demandée dans l’industrie alimentaire et dans les compléments alimentaires pour sportifs. De plus, elle contient tous les acides aminés essentiels, ce qui lui confère une valeur biologique élevée, ainsi que des qualités nutritionnelles.
• Son apport considérable en calcium le rend fortement recommandé pour les personnes présentant une carence en cet élément.
• Il contient moins de 1% de matières grasses et ne contient PAS de lactose, sauf quelques traces, il convient donc aux personnes souffrant d’intolérances légères.
• Ils sont très résistants à la chaleur sans perdre leurs propriétés et caractéristiques, et ils se combinent facilement avec l’eau et les graisses, ce qui les rend idéaux pour une utilisation dans l’industrie alimentaire, principalement avec des additifs alimentaires et des émulsifiants dans une grande variété de produits comestibles.

Utilisations du caséinate de calcium

La caséine, ayant une origine protéique, limite la dégradation musculaire, son utilisation la plus populaire ou la plus connue est donc celle de complément sportif commercialisé dans différents formats et concentrations.

Utilisations dans l’industrie alimentaire

Les caséinates sont utilisés dans les produits alimentaires principalement comme émulsifiants, additifs et conservateurs. Ce produit permet de prolonger considérablement la conservation des aliments, ainsi qu’un apport nutritionnel pertinent et permet également de modifier les textures et les densités, obtenant un rôle pertinent dans les produits finaux tels que :

• Glaces.
• Biscuits.
• Pain de mie.
• Soupe instantanée.
• Crèmes pour le café.
• Des céréales.
• Pâtisserie et pâtisserie industrielle.

Emballage

Nos caséinates de sodium et de calcium sont disponibles en sacs papier multicouches de 25 kg avec doublure intérieure en polyéthylène et en Big Bags d’env. 1000 kg de poids net chacun.

Code SH : 3501.90