Caseinato di sodio

Il Caseinato di Sodio e il Caseinato di Calcio sono composti dall’alto valore biologico e nutrizionale, per questo motivo vengono spesso utilizzati come ingrediente per l’industria alimentare e come integratore alimentare per gli sportivi che richiedono o consigliano un’iperstimolazione della sintesi muscolare.

Questa sostanza è ottenuta dal latte vaccino, quindi il suo consumo è sconsigliabile a chi soffre di qualche tipo di intolleranza o segue diete vegane o si astiene e/o limita il consumo di latticini.

Come si ottiene il caseinato di sodio e il caseinato di calcio?

Si tratta di un processo industriale che aggiunge sostanze naturali come aceto e succo di limone o utilizza enzimi specializzati per questo processo al fine di ridurre l’acidità dei latticini trattati e provocarne la coagulazione e la formazione di caglio, ottenendo così la caseina desiderata. Da questa caseina si estrae il caseinato per estrusione e si aggiungono minerali di sodio o di calcio per ottenere caseinati di sodio e di calcio.

Proprietà del Caseinato di Calcio e del Caseinato di Sodio

• Quasi il 90% della sua composizione è costituita da proteine pure, motivo per cui è così richiesta nell’industria alimentare e negli integratori alimentari per gli atleti. Inoltre, contiene tutti gli aminoacidi essenziali, che gli conferiscono anche un alto valore biologico come qualità nutrizionali.
• Il suo notevole apporto di calcio lo rende altamente consigliato a chi soffre di carenza di questo elemento.
• Ha meno dell’1% di grassi e NON contiene lattosio tranne qualche traccia, rendendolo adatto a chi presenta intolleranze lievi.
• Sono molto resistenti al riscaldamento senza perdere le loro proprietà e caratteristiche e si combinano facilmente con acqua e grassi, rendendoli ideali per l’uso nell’industria alimentare, principalmente con additivi alimentari ed emulsionanti in un’ampia varietà di prodotti commestibili.
• Usi del caseinato di calcio
• La caseina, essendo di origine proteica, limita la degradazione muscolare, motivo per cui il suo utilizzo più popolare o conosciuto è come integratore sportivo commercializzato in diversi formati e concentrazioni.

La caseina, essendo di origine proteica, limita la degradazione muscolare, motivo per cui il suo utilizzo più popolare o conosciuto è come integratore sportivo commercializzato in diversi formati e concentrazioni.

Usi nell’industria alimentare

I caseinati sono utilizzati nei prodotti alimentari principalmente come emulsionanti, additivi e conservanti. Questo prodotto consente di prolungare notevolmente la conservazione degli alimenti, nonché un rilevante apporto nutrizionale e permette inoltre di modificare consistenze e densità, assumendo un ruolo rilevante in prodotti finali quali:

• Gelato.
• Biscotti.
• Pane.
• Zuppa istantanea.
• Creme al caffè.
• Cereali.
• Pasticceria e pasticceria industriale.

Confezione

I nostri caseinati di sodio e calcio sono disponibili in sacchi di carta multistrato da 25 kg con rivestimento interno in polietilene e in Big Bag da ca. 1000 kg di peso netto cad.

Codice HS: 3501.90