Caseinato de sodio

El caseinato de Sodio y el Caseinato Cálcico son compuestos con un alto valor biológico y nutricional, por lo que se utilizan con frecuencia como ingrediente para la industria alimentaria y como suplemento nutricional para los amantes de la práctica deportiva que requieren o aconsejan una sobre estimulación de la síntesis muscular.

Esta sustancia se obtiene de la leche de vaca, por lo que no es aconsejable su consumo por aquellas personas que presenten algún tipo de intolerancia o bien estén siguiendo dietas veganas o absteniéndose y/o limitando el consumo de lácteos.

¿Cómo se obtiene el caseinato de sodio y el caseinato de calcio?

Es un proceso industrial añadiendo sustancias naturales como el vinagre y el jugo del limón o bien utilizando enzimas especializadas para este proceso con el fin de disminuir la acidez de los lácteos tratados y provocando la coagulación y formación del cuajo, obteniendo de este modo la ansiada caseína. De esta caseína se extrae el caseinato por extrusión y se le añaden salen minerales de sodio o de calcio para obtener los caseinatos de sodio y de calcio.

Propiedades del Caseinato de Calcio y del Caseinato de Sodio

• Casi el  90% de su composición es proteína pura, por esa razón es tan demandada en la industria alimentaria y de los suplementos alimenticios para deportistas.. Además, tiene todos los aminoácidos esenciales en su interior, lo que le otorga un alto valor biológico como así también, cualidades nutricionales.
• Su aporte considerable de calcio lo hace muy recomendable para aquellas personas con déficit de este elemento.
• Tiene menos del 1% de grasa y NO contiene lactosa salvo algunas trazas, por lo que es adecuado para aquellas personas con intolerancias leves.
• Son muy resistentes al calentamiento sin perder sus propiedades y características y se conjugan con facilidad con el agua y las grasas, lo que resulta idónea su utilización en la industria alimentaria, principalmente con aditivos alimentarios y emulsionantes en una gran variedad de productos comestibles.

La caseína, al tener un origen proteico,  limita la degradación del músculo, por lo que su uso más popular o conocido es como suplemento deportivo comercializado en diferentes formatos y concentraciones.

Usos en la industria alimentaria

Los caseinatos son empleados en productos alimentarios principalmente como emulsionantes, aditivos y conservantes. Este producto permite ampliar significativamente la conservación de los alimentos, así como un relevante aporte nutricional y permite igualmente modificar texturas y densidades, cobrando un protagonismo relevante en productos finales como:

• Helados.
• Galletas.
• Pan de molde.
• Sopas instantáneas.
• Cremas para el café.
• Cereales.
• Repostería y Bollería industrial.

Embalaje

Nuestros caseinatos de sodio y de calcio están disponibles en bolsas de papel multicapa de 25 kg con forro interior de polietileno y en Big Bags de aprox. 1000 kg de peso neto cada una.

Código HS: 3501.90